Väčšina kuchárov má formálne školenie; formálne vzdelávanie však nie je predpokladom zamestnania. Niektorí sa naučili svoje remeslo z práce pod vedením kuchárov alebo prostredníctvom interného programu. Absolvovanie kulinárskej akadémie alebo školiaceho programu dáva študentovi výhodu pri hľadaní zamestnania, ale absolvovanie programu ho nepripravuje na pozíciu výkonného šéfkuchára. Táto pozícia je vyhradená pre kuchárov, ktorí prešli radami kuchynskej brigády.
Kulinárske školiace programy
Rôzne vzdelávacie programy sa ponúkajú prostredníctvom komunitných vysokých škôl, dvoj- a štvorročných vysokých škôl, súkromných kulinárskych ústavov a armády. Kulinárski študenti trávia väčšinu času učením a technikami varenia v škole. Tí, ktorí sa špecializujú na pohostinstvá, sa tiež učia manažérske a obchodné zručnosti na doplnenie svojho kulinárskeho tréningu. Študenti sa môžu zamerať na konkrétnu oblasť štúdia, ako je pečivo, sushi alebo francúzska kuchyňa. Kuchári sú trénovaní nielen na varenie, ale aj na to, aby boli majstri kulinárskych foriem. Advokátske a bakalárske tituly sú ponúkané v oblasti kulinárskeho umenia, manažmentu pohostinstva a kulinárskeho umenia. Certifikáty a diplomy sú ponúkané pri gurmánskom varení a stravovaní prostredníctvom niektorých vysokých škôl a obchodných škôl.
predmety
Základné kurzy v kulinárskom tréningovom programe budú zahŕňať kurzy bezpečnosti potravín, ako aj kurzy medzinárodnej kuchyne, pečenia a pečiva. Výživa je dôležitou súčasťou kulinárskeho tréningu, pretože kuchári často zamestnávajú vzdelávacie inštitúcie, nemocnice a iné organizácie, ktoré sú povinné alebo potrebujú poskytovať zdravé, výživné jedlá alebo pripraviť jedlo na špeciálnu stravu. Kuchári sa tiež učia, ako prevádzkovať komerčnú kuchyňu. Súčasťou kurzu bude aj riadenie kuchyne, vzťahy s ľuďmi, nákup a kontrola nákladov. Požiadavky na promóciu môžu zahŕňať aj stáž spojenú s koncentráciou alebo špecializáciou študenta.
Časový rámec
Programy certifikátov a diplomov trvajú zvyčajne 9 až 12 mesiacov. Kurzy sa zameriavajú na kulinárske zručnosti potrebné na to, aby ste mohli pracovať ako profesionálny kuchár alebo asistent kuchára. Pridružené študijné programy trvajú spravidla dva roky a bakalárske štyri roky. Študijné programy si vyžadujú štúdium súvisiace s disciplínou, ako aj so všeobecnými požiadavkami na vzdelanie. V čase, keď je študent zapísaný do školy, sa môžu absolvovať troj- až šesťmesačné stáže.
Kariérne možnosti
Obchodné kuchyne fungujú podľa hierarchie. Zamestnanci kuchyne sa označujú ako kuchynská brigáda. Hlavným zodpovedným je výkonný šéfkuchár. Všetci ostatní v kuchyni podliehajú jeho smerovaniu. Títo ľudia sú často trénovaní v kulinárskom umení a pracujú na vyšších úrovniach. Pracovné príležitosti sú bohaté. Na prácu v kuchyni je potrebných niekoľko ľudí a každý rok povolanie opustí. Medzi pozície šéfkuchára patrí podšálka, ktorá je zodpovedná za všetky jedlá na konzervách; šéfkuchár rýb, ktorý je zodpovedný za prípravu všetkých rybích pokrmov a za mäsiarstvo; pečený kuchár, ktorý pripravuje všetky pečené jedlá a au jus; grilovací kuchár pripravuje všetky grilované položky menu; poter kuchára; a zeleninový šéfkuchár, ktorý pripravuje predjedlá, polievky, zeleninu a niekedy aj vajcia. Jeden kuchár môže byť zodpovedný za praženie, grilovanie a vyprážanie. K ďalším pozíciám patrí kuchár alebo kuchár, ktorý podľa potreby pracuje na rôznych pozíciách v kuchyni, kuchár alebo záhradník so záhradou, mäsiar, kuchár a expedítor. Pod týmito šéfkuchármi pracuje učeň, ktorý sa tiež nazýva komisiou, aby zistil, ako stanica funguje. Komisia je často kulinárskym absolventom, ktorý tiež absolvoval stáž.